Lahna- ja särkikalat halutaan paremmin ammattikeittiöiden käyttöön. Mikkelin ammattikorkeakoulun Särvintä Järvestä -hankkeessa muun muassa selvitetään kalamassan käyttöä suurkeittiöissä. Kehitystyötä tehdään niin ammattikeittiöissä kuin jalostusyrityksissä.
↧