Muikun mätiä saadaan vielä parin viikon ajan, arvioi yrittäjä Mari Ovaska Savonlinnasta. Kudun jälkeen romahtavat myös muikkusaaliit. Muikunmäti pestään, valutetaan, suolataan ja pakastetaan. Pakastus on välttämätön vaihe, koska se lopettaa haitallisen biologisen toiminnan. Kauppaan mäti toimitetaan annospurkkeina.
↧